Caseifici a Novara Esplora la mappa

Caseifici della Magnifica Novara

Testa, Mano, Cuore e Tanta Passione

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Giovanni Mastroianni

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Ho avuto il piacere di essere ospitato alla visione e ralizzazione del Gogonzola D.O.P. Piccante San Lucio Riserva del Caseificio "Latteria di Cameri 1914" l'incontro è ben descritto in due momenti differenti, ne approfitto per ringraziiare il direttore dott. Mellone per la pazienza e l'ospitalità e per essersi dimostrato un grande maestro casaro. In questa intervista il Goronzola D.O.P. non ha più segreti. Come non ha più segreti la realizzazione del Gorgonzola Dolce D.O.P. del Mastro casaro Mauro Vagatore che presenta l'unica sua magistrale lavorazione, totalmente artigianale nella località di Vaprio d'Agogna. Tanti sono i produttori di questa specialià Piemontese e Lombarda,  ma nella provincia di Novara presenta più realtà. Aziende storiche e di qualità assoluta come la Gorgonzola Eredi Angelo Baruffaldi di Castellazzo Novarese dove ho conosciuto ed intervistato il titolare Paolo Baruffaldi che mi a presentato non solo il suo gorgonzola dolce d.o.p. "L'Angelo" ed il gorgonzola piccante d.o.p. "primula verde" ma  anche il San Carlin e la Crescenza, devo ammettere tutti molto buoni. . Intanto il viaggio continua e mi porta ad Arona da Luigi Guffanti il (numero uno) in Italia per la stagionatura e affinamento dei Formaggi