Formaggi in Molise

Formaggi della Tradizione Casara in Molise

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Molise terra di transumanza, di tratturi e tradizioni popolari, di antichi mestieri e di grandi maestri casari. Terra compresa tra il massiccio del Matese e le distese del Tovaliere delle Puglie; terra delimitata dalle dolci e fresche acque dei fiumi Biferno e Fortore, fino al pescoso mare Adriatico.

Mitica terra, il Molise produce una varietà eccellente di prodotti leagati alla tipicità del territorio, le sue tradizioni contadine e pastorizzie si riflettono nella alta qualità dei formaggi che propone. Il Caciocavallo Silano D.O.P. è un formaggio a pasta cotta semidura dal profumo piacevole e dal gusto pastoso e saporito che ad Agnone in provincia di Isernia acquista per la dovuta e attenta stagionatura una qualità assoluta di bontà, per intenditori e da provare il Caciocavallo di Agnone. Il Molise è terra di spettacolari Caciocavallo e a Campobasso nel distretto di Bojano viene realizzato il Caciocavallo Affumicato, nella località di Capracotta di Isernia  si produce il Caciocavallo al Tarufo nero Molisano, il Caciocavallo Macchione, il Caciocavallo di Grotta, il Caciocavallo Stagionato, il Cacio in asse e tante altre produzioni che potrete scoprire seguendo le indicazioni de ilmangiaweb, che vi porteanno all'interno dei negozi virtuali dei casifici presenti. Formaggi in Molise presenta anche il Pecorino Matese, il Pecorino di Capracotta ha l'odore intensamente aromatizzato di sapore pieno che diventa piccante se ben stagionato, la Scamorza di Caciocavallo Molisana è immancabile in un fine pasto tipico del Molise. A queste produzioni a pasta filata si aggiungono tutte le altre come la mozzatella, la stracciata, la scamorza, il fior di latte. Il mondo caseario nella Regione Molise è ben servito, la voce che accomuna tutte le produzioni è semplicità, che vuol dire amore e passione.