Olio extravergine a Benevento

Olio Extravergine di Oiva di Categoria Superiore a Benevento

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

L'olio extravergine di oliva "Colline Beneventane", al consumo, si presenta di colore giallo, con intense sfumature verdi, da giovane. All'olfatto rivela piacevoli note erbacee, con netti sentori di pomodoro maturo, percepibili distintamente anche al gusto; all'assaggio è sempre armonico, con gradevoli e, talora, intense sensazioni di amaro e piccante, in armonia con l'elevata percentuale in polifenoli, sempre maggiori di 150 mg/kg. L'acidità non può superare il valore di 0,50% e il punteggio al panel test non deve essere inferiore a 7.
Il pregio dell'olio Colline Beneventane è da attribuirsi in gran parte alla perfetta armonia, consolidatasi nei secoli, tra l'ambiente e le varietà locali, prime tra tutte l'Ortice. Infatti il Disciplinare di produzione in via di approvazione ammette alla produzione della DOP solo oliveti in cui l'Ortice è presente per non meno del 60 % (percentuale che si eleva al 70 % nel caso dei nuovi impianti.