Pasticcerie ad Alessandria Esplora la mappa

Pasticcerie della Magnifica Alessandria

Testa, Mano, Cuore e Tanta Passione

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

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La pasticceria Gallina è un locale storico di Alessandria, che da generazioni tramanda di padre in figlio il segreto di questi squisiti baci di dama. È in piedi dal 1935 ma solo dal 1968 si trova nell’attuale sede. I baci Gallina non sono baci di dama qualsiasi. L’impasto da cui nascono, oltre ad essere realizzato amalgamando insieme zucchero, farina, burro e nocciole – rigorosamente della qualità “tonda e gentile delle Langhe”, la stessa utilizzata per  fare i Gianduiotti -, prevede l’aggiunta di un po’ di cacao che è poi quello che rende i baci Gallina più “abbronzati” rispetto ai baci tradizionali.