Agricola La Capra Campa

ll pinerolese pedemontano si estende dalle alture di Cumiana sino ai gradevoli pendii di San Secondo di Pinerolo e ancora sino all'imbocco della Val Pellice.

Qui nasce il nostro allevamento tra i monti e i boschi del maestoso anfiteatro di Cantalupa, sovrastasto dall' incon-
fondibile profilo del Monte Tre Denti e dove è possibile ammirare un meraviglioso panorama sulla pianura sottostante incorniciata dalle Alpi Cozie dominate dal Monviso. 
 

Abbiamo intrapreso questa attività con il preciso intento di riaggregarci attorno ai valori familiari dove anche i giovani e gli anziani abbiano un loro compito indispensabile alla conduzione della nostra piccola azienda.
Il nostro obiettivo: produrre formaggi tipici di capra partendo dall'allevamento di capre selezionate e sanitariamente controllate, lavorando esclusivamente il latte prodotto dai nostri animali. 

CASEIFICIO

Ci siamo dotati di tutte le attrezzature che consentono la massima cura per l'igiene e l'ottimizzazione di tutte le operazioni: dalla sala di mungitura, attrezzata con postazioni sopraelevate e impianto di mungitura meccanico con lavaggio automatico, il latte viene inviato tramite tubazioni inox direttamente nei frigoriferi situati nel nostro piccolo caseificio attrezzato con pastorizzatore automatico che consente il controllo e la duplicazione delle operazioni di caseificazione.
Due locali sono destinati alla stagionatura dei formaggi, in ognuno di essi e stata immessa una diversa microflora che ne contraddistingue la tipicità.