Simone Capecci Vini

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

TUTTO INIZIA DA QUI, NEL CUORE DELLE MARCHE

Un perfetto connubio tra la straordinaria fertilità del terreno e condizioni atmosferiche ideali caratterizzate da un clima di tipo mediterraneo, dà origine a grandi vini che richiamano un territorio ricco di tradizioni e di storia. Il costante impegno di Simone Capecci è volto a mantenere intatte le peculiarità, i profumi, i colori e i sapori ereditati dalla propria terra, nella quale Simone prosegue tutt'oggi una continua valorizzazione dei vini della tradizione Picena, con una costante attenzione alla coltivazione biologica, alla ricerca e all’innovazione, al fine di migliorare e potenziare vitigni tradizionali e autoctoni quali il Pecorino, la Passerina, il Sangiovese e il Montepulciano.

L'ARGILLA È L'ELEMENTO DISTINTIVO E PECULIARE DI QUESTE COLLINE E SI PRESTA IN PARTICOLAR MODO ALLA COLTIVAZIONE DELLA VITE

LA VASCA DI CEMENTO

Il cemento, difficilmente intaccabile e penetrabile, conserva e protegge il prodotto come fosse un imponente caveau. Le proprietà di questi contenitori favoriscono la stabilità del cosiddetto potenziale ossido riduttivo, permettono di mantenere costante la temperatura senza sbalzi termici durante il processo fermentativo ed evitando micro-circoli nella fase di affinamento.