Antica Norcineria Sergio Falaschi 1925

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

ANTICA NORCINERIA SERGIO FALASCHI 

Sono SERGIO FALASCHI e rappresento la III GENERAZIONE di “Maestri Macellai”.
La 4 generazione, che si dedica a questa attività.

Fin dall'inizio dei tempi è infatti stato messo in atto quel processo che ha preso oggi il nome di “FILIERA corta e tracciabilitá, specchio della riconducibilità al prodotto originario...

Questo percorso che ha accompagnato la nostra vita, con le sue sfide quotidiane ed i suoi immancabili successi, presenta tutt'oggi, agli occhi dei notri clienti, l'essenza della qualità e della sicurezza alimentare, requisisti ai quali non abbiamo mai rinunciato.

QUESTO E' IL NOSTRO SEGRETO DELLA NOSTRA MAESTRIA

Sergio Falaschi

RETROBOTTEGA

Si accede al Retrobottega dalla macelleria, quello che un tempo è stato il vecchio laboratorio dove venivano prodotti i salumi, oggi è un ristorante. Il Retrobottega, con la sua terrazza, si apre sul versante più panoramico di San Miniato. La proposta del menù cambia da pranzo a cena tutti i giorni, con preparazione di piatti freschi e quindi riducendo il Km0 nello spazio di tre stanze. Tagli, cucini e mangi offrendo un servizio piacevole all’insegna del “mangia & bevi felice”.