Caseificio Fattoria Il Secondo Altopiano

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Giovanni Mastroianni

CASEIFICIO FATTORIA IL SECONDO ALTOPIANO

L’idea della “Fattoria” nasce dalla passione maturata nel corso di un’esperienza decennale nel nostro allevamento di pecore e capre di Altopiano Batia, in Sicilia, e dal desiderio di realizzare un progetto che non avesse solo un risvolto economico, ma anche etico e sociale. 

Un terreno agricolo seminativo quasi pianeggiante, di circa 15 ettari, coltivato a foraggio, particolarmente fertile per la natura vulcanica del suolo, situato su uno splendido altopiano a quasi 500 m slm. Così, con implicito riferimento alla nostra azienda siciliana, abbiamo scelto il nome Fattoria Il secondo altopiano.

Nel caseificio aziendale trasformiamo esclusivamente il latte delle nostre capre per la produzione artigianale di formaggi a pasta molle su modello francese, di yogurt e di piccole quantità di burro.