Fosse Brandinelli Sogliano al Rubicone

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Giovanni Mastroianni

intervista Marino Brandinelli

FOSSE BRANDINELLI DI  MARINO SOGLIANO AL RUBICONE

Fosse Brandinelli è un’azienda specializzata nella stagionatura di formaggi nelle antiche fosse di arenaria di epoca malatestiana (1400-1500)

Marino Brandinelli inizia a fare lo stagionatore di formaggio in fossa nel 2002 dopo l’acquisto di un’abitazione nel centro storico di Sogliano al Rubicone nel 1999… anno in cui inizia l’affascinante storia…

Durante i lavori di rifacimento dell’immobile, al piano terra veniva demolito il vecchio pavimento non più recuperabile e, con grande sorpresa,  in alcuni punti, invece di trovare il basamento del pavimento, si continuava a scavare macerie e sabbia. L’incredulità iniziale si trasformò quasi subito nell’idea di aver scoperto delle fosse malatestiane. Marino Brandinelli, il padre Gino ed il figlio Silvano però non si aspettavamo certo, una volta ripulito il bassofondo, di aver riportato alla luce, forse, il più grande granaio, o locale di conservazione e stagionatura sito all’interno delle mura dell’antico castello malatestiano di Sogliano al Rubicone: 8 fosse di arenaria, 1 fossa di sassi e 1 pozzo.