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Caratteristica principale della nostra azienda e motivo di successo dei nostri prodotti è che tutte le nostre produzioni, metodi di lavorazione e materie prime utilizzate, sono state mantenute intatte nel tempo quindi identiche a quelle dei nostri nonni. Le farine rigorosamente selezionate tra i migliori molini, l'acqua del Parco Nazionale del Pollino, il lievito naturale, il clima temperato dei nostri luoghi, la lenta lievitazione, le mani sapienti, la cottura nel forno a legna, fanno del nostro pane l'orgoglio della nostra azienda. Particolari che aggiunti ad una lavorazione tradizionale ne consentono una più lunga conservazione e una fragranza unica che si mantiene per diversi giorni dalla sua produzione.
Questa cura e queste attenzioni hanno reso celebre ed unico il "Pane di Cerchiara".