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PROVOLA AFFUMICATA DI BUFALA
Prodotta con latte di bufala, è un formaggio fresco a pasta cruda e filata, salato per immersione in salamoia e affumicato. La lavorazione è più lunga rispetto alla mozzarella, per ottenere una pasta più consistente e, una volta pronta, viene posta in un affumicatore per alcuni minuti per acquisire sapone, colore e aroma tipico del fumo.
Formato: bocconcini, mozzarella classico tondeggiante e trecce da 30gr fino a 10kg