VELLUTO NERO DELLA REGINA FATTORIA DELLA CAPRA REGINA

VELLUTO NERO DELLA REGINA FATTORIA DELLA CAPRA REGINA

Alla Fattoria della Capra Regina abbiamo scelto di allevare in purezza la razza di Roccaverano, nonostante essa venga reputata meno produttiva di altre. La Roccaverano è l'unica razza caprina autoctona della nostra zona ed è a rischio di estinzione. Uno dei nostri impegni è stato dunque quello di formare un gregge il più possibile allineato allo standard della razza promuovendo poi la diffusione di nostri soggetti selezionati anche presso altri allevatori. Una parte della produzione di capretti viene infatti ceduta a prezzi di favore e destinata all'incremento numerico della razza. E' stata poi una piacevole sorpresa scoprire che grazie all'alimentazione a base di fieno polifita, erba medica e mangime bilanciato, il gap produttivo con le razze cosiddette cosmopolite è quasi scomparso. La maggior parte delle nostre Regine produce tanto latte quanto le Saanen o le Alpine/Camosciate e anche con un corretto tenore di grassi e proteine, che sono elementi basilari per produrre formaggio di qualità.

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