Distilleria Villa de Varda La Grappa

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

intervista il maestro distillatore Mauro Dolzan 

DISTILLERIA VILLA DE VARDA

170 anni di esperienza nell’arte distillatoria.

Un’autentica grappa trentina

Villa de Varda nasce in Trentino, nel cuore della Piana Rotaliana, là dove i vigneti ai piedi delle Dolomiti vengono baciati dal sole e rinfrescati dall’aria del lago di Garda. Tutte le nostre grappe hanno un gusto inconfondibile: quello del territorio da cui provengono e quello della tradizione. Oggi la sesta generazione della famiglia Dolzan, che fin dagli inizi del XIX secolo distilla e produce a Mezzolombardo, porta avanti l’azienda di famiglia.

Un metodo unico, che migliora col tempo

IL METODO DE VARDA

Il metodo de Varda è molto più di un sistema di produzione, è innanzitutto una filosofia di lavoro. È un insieme di rigide regole e procedure che in ogni fase dettano con precisione i processi per valorizzare tutta la parte più nobile dell’uva. Studi, legame alla tradizione, lunga esperienza e rigorosa professionalità hanno portato il Cav. Luigi Dolzan, mastro distillatore, a definire “metodo de Varda” le quattro fasi osservate in azienda per la produzione della grappa. Ciascuna di esse è fondamentale e delicata per ottenere un prodotto d’alta qualità.